Мыс песчанный и грибной

Во Владивостоке, в зверосовхозе на мысе Песчаном, у меня были друзья - Толя и Галя. Толя работал ветеринаром, лечил норок и пятнистых оленей от разных хворобей, а Галя, бедная, моталась каждый день в город на катере в свой НИИ ЧАВО-ТО (в смысле, чего-то). В жару, что называется, и холод. Туда и обратно. Поэтому домашним хозяйством в этой семье занимался Толя и достиг таких вершин в кулинарном искусстве, какие не часто в жизни встретишь. Он вообще был человек творческий: норок своих и оленей лечил, не поверите, иглоукалыванием. 20 лет назад это и для людей было новшеством. Доступным далеко не каждому. А у него зверье этакому разврату предавалось. И ведь помогало! Олени резвые по лесопарку бегали, и норки отличались беспримерной бодростью и холеностью. Толя и нас, грешных, пользовал. Помню, однажды я пожаловалась ему на усталость и вялость во всех членах. Сейчас взбодрим, сказал Толя. И воткнул мне в обе ладони по серебряной иголке. Эффект обнаружился на следующий день. Я утром проснулась с таким гвоздем, что не знала, куда же приложить бешено зафонтанировавшую энергию. Ну все, кажется, сделала, что откладывала и месяц, и два… Белье перестирала и перегладила, нашла слесаря, который починил кран, окна перемыла, всю посуду отдраила, и что уж вовсе непредставимо - заставила мужа сколотить ящик и посадила на балконе цветы. Это уж ты, Анатолий, перестарался - проворчал при встрече мой неподъемный муж. А давай я и тебе тоже иголки воткну? - предложил Толя. Вот этого не надо, сказал муж. Не хочу, мол, выходить из образа. Его идеалом был Илья Ильич Обломов. Но Бог с ним - не о нем речь.

На мыс Песчаный я ездила почти что каждые выходные: мне так нравилась дорога через залив на катере, потом по тропинке лесом. Даже если я шла совсем одна, почему-то было нестрашно, а напротив - благостно и спокойно. По дороге я собирала грибы - там славные росли маслята и подосиновики. Встречались и белые. А ближе к поселку, неподалеку от норковой фермы, можно было косой косить шампиньоны. Над морем кружились и кричали чайки, и норки тоже кричали совершенно, как чайки, просто один в один. Что-то в этом было сюрреалистическое. В общем, я любила Песчаный. Тем более, Толя каждое воскресенье готовил какое-нибудь нехилое блюдо. И мои грибы тоже шли в ход.

Вот один из его замечательных рецептов. Одинаковые по размеру (однако небольшие) шляпки грибов чистят от всякого лесного сора и укладывают на противень, смазанный маслом, как много-много маленьких чашечек. В каждую чашечку кладут немного, с пол чайной ложки, сливочного масла и солят по вкусу. Потом сверху негусто смазывают майонезом, ставят в духовку и запекают с полчаса. Ей-Богу, получаются самые потрясающие грибы, которые только можно себе представить. Во-первых, никакой размазни: шляпка к шляпке остаются упругими и целенькими. Вкус - специфический. А уж красота - глаз не отвесть! Их можно было есть и как отдельный деликатес с молодой картошечкой, и как гарнир к мясу.

Скорей бы лето! Очень хочется Толиных грибов. Кстати, можно и не ждать так долго. Можно обойтись замороженными шампиньонами. Из ножек сварить, скажем суп, а со шляпками проделать вышеописанные манипуляции. Представить мыс Песчаный, норок, чаек, оленей и прочую романтику с экзотикой, и сказать себе, что жизнь - хороша.

Наталья Степанова

Источник: Молодой Дальневосточник