Маленькие шашлычки на деревянных шпажках

Хорошая еда особенно хороша тогда, когда ты голоден, как стая койотов, и устал, как две ломовые лошади. Со мной это изредка случается. В последний раз подобная оказия приключилась в прошлом году на сказочном острове Бали, где среди золотых пляжей, благоухающих цветов, сувенирных лавок и птичек колибри отыскалась вдруг горная река с порогами, бурунами, водопадами, и судьбе было угодно, чтоб я по ней сплавилась. Не одна, конечно, а с группой хабаровских туристов и местными инструкторами, но все же. Три часа натуральных американских (только водных) горок измотали всех вконец. А предстоял еще и подъем на гору, к спортивной базе - уж не знаю, сколько сотен или тысяч ступенек, короче, километр с лишним круто вверх. И вот я уже почти выбралась из ущелья, до вершины осталось метров пятьдесят, не больше, как вдруг заметила, что один тапок утратился в процессе восхождения. Я несла обувку в руках и не заметила, где посеяла.Тут, конечно, я сильно пригорюнилась: опять спускаться вниз, а потом еще раз подниматься - этак и помереть недолго. Плюнуть на приличия и пойти в ресторан, а потом возвращаться в отель босиком как-то тоже странновато. Во времена моей молодости в подобных случаях говорили: “Хиппуешь, плесень!” И вот сижу я такой хрестоматийной Аленушкой на каменной ступеньке и печально размышляю о бесталанной своей доле. Как вдруг вижу - снизу поднимается парнишка-индонезиец из обслуги спортивной станции. Тащит на голове резиновый плот, а в руках - мой тапок. И улыбается при этом, как родной маме. Ну какой хороший человек! Я сразу повеселела, обулась и резво взлетела на гору. Помчалась в душ, а потом в ресторан, где выдула две бутылки замечательного местного пива “Бали-хай” и съела немеренное количество так называемых брошетов - маленьких шашлычков на деревянных шпажках.

Это потрясающее кушево можно приготовить и дома, совсем необязательно ехать на Бали, да еще и в гору корячиться. Нужно просто выстругать деревянные спицы, купить хорошего нежного мяса - можно свинины или телятины, на крайний случай сойдет индейка или курица. Мясо режут на небольшие кусочки и замачивают на ночь, как обычные шашлыки - с белым вином, луком и перцем. Совершенно нехудо прикупить вдобавок парочку свежих помидоров и пакет свежезамороженных шампиньонов. Потом мясо вперемежку с грибами, луком и помидорами насаживают на шпажки, и если в доме есть переносной мангал, жарят на нем, а если такового нет, то сгодится и обыкновенная духовка, которую включают на медленный огонь. Некоторые даже ухитряются жарить эти штуки на сковородке, предварительно обмакнув в яйцо с мукой. Тоже получается вкусно.

Кстати, хочу внести небольшие уточнения по предыдущему кулинарному экскурсу - про сырую рыбу. Я там написала, что ежели у вас есть лишняя сотня долларов, можете сходить в ресторан “Саппоро” и полакомиться “суси”. Имелось в виду, конечно, что не само блюдо сто баксов стоит (оно стоит десять), а общие затраты на компанию. Какой же приличный человек в ресторан в одиночестве ходит? Либо с дамой, либо с друзьями. А даме понадобится “Мартини”. Или “Кампари”. А мужикам - либо хорошая водка, либо дорогой коньяк. И одним “суси” дело явно не обойдется, все равно еще что-нибудь закажете. Вот и получится сто долларов - проверено на опыте приглашавших меня знакомых. Хорошо бы такими знакомыми обзавестись всем читателям.

Наталья Степанова

Источник: Молодой Дальневосточник