Усатый нянь

Когда я училась в десятом классе, к нам в гости приехала мамина подруга юности, толстая, замечательно усатая дама с труднопроизносимой фамилией Эйромджанс. Звали ее Мариной то ли Орестовной, то Оскаровной. Что-то в этом роде. Она сразу принялась меня воспитывать: и юбки-то у меня неприлично короткие, и маникюр девочке в моем возрасте делать нельзя, и читать я должна не Хемингуэя и Ремарка, а Пушкина и Гоголя, и маме наябедничала, что мы с подружкой курили в форточку. Стерва усатая.

Виноватой, что характерно, почувствовала себя мама, а не я. Она стала мямлить, как бы извиняясь за дурно воспитанную дочь, - мол, вспомни, Мариночка, мы с тобой в юности тоже на ангелов мало походили. Мы с отцом переглянулись, поскольку подумали одинаково: уж если эта зануда Марина в юности на ангела не походила, то сейчас стала натуральной старой чертовкой. Марина Оскаровна заметила непочтительную усмешку, побагровела и понеслась по кочкам. А мама, вероятно, из соображений гостеприимства, а также в воспитательных целях, стала ей потихоньку подвякивать: я, дескать, давно то же самое говорила, постороннему человеку виднее и проч. Я принялась огрызаться, и дело, наверное, кончилось бы скандалом, если бы ситуацию не разрядил отец. “Да, - сказал он с пафосом. - Женщины абсолютно правы. Кто тебя возьмет, такую, в жены? Кто тебя полюбит насовсем? Кто-нибудь, возможно, из пижонов, но никак не член ВЛКСМ!” Это он исключительно к месту вспомнил какую-то пародию Иванова. Я захохотала, мама сказала: “Тьфу на вас!”, а Марина Оскаровна, разобидевшись вконец, на следующий день свалила.

Педагогическая ее миссия, таким образом, провалилась с треском, но тем не менее усатая дама Эйромджанс-Песталоцци заслуживает доброй памяти. Она научила нас с матерью делать очень вкусную рыбу. Например, банальную камбалу.

Ее чистят от кожи и удаляют кости. На филе намазывают фарш - как масло на кусок хлеба. Фарш готовится элементарно: на терке трется сыр, смешивается с раздавленным чесноком и майонезом и немножко перчится. Потом филе с сыром сворачивают в трубочки, обвязывают нитками (или скалывают деревянными палочками), окунают в кляр (два яйца, столовая ложка муки, соль по вкусу) и жарят на сковородке. Кстати, недавно я упростила рецепт Марины Оскаровны: крабовые палочки разворачиваются, мажутся означенным фаршем, потом снова заворачиваются и подаются на стол. Закуска под водочку получается - просто зашибись, Бочарик!

Наталья Степанова

Источник: Молодой Дальневосточник